Restauración

La cuarta edición de los galardones reconoce la excelencia culinaria y la trayectoria en el sector de la restauración de la isla. La gala ha contado con la participación del presidente de la Federación Empresarial de Restauración de las Islas Baleares (FERIB), Alfonso Robledo.

Comerciantes y restauradores, especialmente aquellos que centran sus negocios en las zonas turísticas, han expresado su temor a que la subida del Impuesto del Turismo Sostenible -la llamada "ecotasa"- perjudique sus cuentas de resultados al restar recursos a los turistas, que dispondrán de menos presupuesto para gastar en la oferta complementaria, ajena a la estancia hotelera. La subida, que alcanzará los 6 euros por cliente y día en su tramo máximo, queda pendiente del trámite parlamentario.

El Ayuntamiento de Alaró continúa avanzando en la conservación y mejora de sus caminos históricos. En un plazo de dos meses, comenzarán los trabajos de restauración en el camino del Castell, una de las rutas más emblemáticas del municipio, donde se repararán nueve desprendimientos de piedra seca en una superficie de más de 110 metros cuadrados.

Fundado por Alessandra Bruera en Palma, es un espacio creativo que combina pintura fluorescente, música y gastronomía. Ofrece una experiencia lúdica para reconectar con el niño interior y fomentar la socialización. Con un enfoque en la diversión y la conexión humana, ha conquistado corazones y mentes en Mallorca.

La decimoquinta edición de la Mostra de Cuina Menorquina fue un éxito, con 34 restaurantes que ofrecieron lo mejor de la gastronomía local. José Bosch destacó la excelente respuesta del público y la intención de los establecimientos de participar en futuras ediciones, promoviendo así la cocina menorquina como un destino gastronómico atractivo.

El director del restaurante Ola de Mar, Pedro Luis García Espinosa, repasa la nueva oferta del local y, entre otros proyectos, detalla el plan para convertir el conocido restaurante del Portixol en una opción para organizar eventos de empresa.

El Ayuntamiento de Calvià y la patronal CAEB han firmado este lunes el convenio para crear el programa 'Restaurante Escuela Calvià', cuyo cometido será la formación del personal de sala para lograr la excelencia. En el acto han estado presentes los sindicatos UGT y CCOO.

La restauración cierra el 2023 con buenos números que le permiten encarar un 2024 con un contexto de incertidumbre marcado por la inflacción. Se han experimentado diversos cambios de tendencia, si bien estos no han tenido una repercusión directa en los ingresos de bares y restaurantes. La falta de personal no es ajena al sector, al verse reflejada en la dificultad para encontrar extras que quieran trabajar en fechas señaladas como Navidad o Nochevieja. En el sector del ocio se han registrado buenos números, si bien reclaman un mayor control sobre las fiestas ilegales que tienen lugar en diversos puntos de la isla.

Las nuevas tecnologías y el mundo de la robótica se van introduciendo poco a poco y de manera progresiva en diversos ámbitos del sector servicios. Uno de los ejemplos más recientes se encuentra en un restaurante de Peguera (Calvià), que desde mediados de este verano cuenta con un robot camarero.

Sumérgete en un recorrido culinario único por Mallorca, donde los sabores excepcionales se fusionan con entornos de ensueño. Desde la alta gastronomía en hoteles de lujo hasta la relajada elegancia de los Beach clubs en Palma y Playas de Muro, cada destino te invita a saborear la vida en su máxima expresión. Descubre el sabor inigualable de Schwaiger, sucumbe a los placeres de Suculenta Port de Sóller, despierta tu paladar con la creatividad de VORO, encuentra la serenidad en Aubamar Suites & Spa, relájate en Assaona, disfruta de la sofisticación en Numa Beach y culmina tus días con dulces tentaciones de Beinetti. ¿Quieres conocerlos? Acompáñanos en este viaje culinario que te transportará a un paraíso de sabores y sensaciones.

La junta directiva de la asociación ha expresado su reconocimiento hacia esta medida, que destaca y valora la importancia del sector de la restauración dentro de la industria turística local.

La Asociación Mallorquina de Cafeterías, Bares y Restaurantes, Restauración Mallorca CAEB, y la Asociación Balear de Ocio y Entretenimiento, ABONE, proponen que se contemplen en el Convenio Colectivo de Hostelería, mediante una disposición o anexo, “las grandes diferencias que existen entre su sector y el hotelero”, como ya ocurre en otros convenios colectivos provinciales del país.

Madrid, Barcelona, Baleares y Málaga lideran la transformación digital en la restauración, según un estudio de BCC Innovation y Delectatech, que indica que el 15,9 por ciento de los restaurantes, cafeterías y bares de España están altamente digitalizados y el 42,8 por ciento de los establecimientos tiene página web.

Baleares, Canarias, Galicia, Madrid y Murcia son las cinco comunidades autónomas que cuentan con servicios de restauración en todos sus municipios. Esta situación contrasta con la realidad del 17,7 por ciento del territorio español, integrado por poblaciones donde no existe este tipo de oferta.

El Ayuntamiento de Andratx derogará la tasa de ocupación de bienes de dominio público con mesas y sillas con finalidad lucrativa, que afecta a bares, restaurantes y cafeterías, que también se aplica a la instalación de toldos, marquesinas y sombrillas en la calle.

El Rey recibió este jueves en audiencia al Comité Ejecutivo de Hosteleria de España, cuyos miembros expresaron al monarca su preocupación porque la escalada de precios lastre la recuperación. Los representantes del sector hostelero han querido agradecer el apoyo de Felipe VI durante las quince ediciones de los Premios Nacionales de Hostelería, galardones de los que ha sido presidente de Honor en todos los años y que celebrarán su XVI gala anual el 28 de octubre. Durante el encuentro el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha hecho entrega al Rey de un premio especial, como agradecimiento a su apoyo a la hostelería. Al encuentro ha asistido Juan Miguel Ferrer en representación de Baleares.

El sector de la restauración cierra un año catastrófico después de un 2020 demoledor. Dos años de penurias en los que los negocios de Baleares -10.000 en Mallorca- han experimentado una caída de su facturación del 50 por cien respecto a 2019 y unos niveles de contratación en caída libre. Con la mitad de 2021 de su actividad amputada -bares y restaurantes han tenido sus interiores cerrados durante los primeros cinco meses del años-, el sector ha intentado sacar cabeza en verano con la vuelta del turismo. Sin embargo, la patronal Pimem avisa que los números han sido del todo insuficientes por el lastre de caída de negocio y endeudamiento que arrastran desde marzo de 2020. Más aún cuando las ayudas estatales han llegado tarde a demasiados. ¿Y 2022? Salvo milagro, todo parece indicar que seguirá siendo oscuro.

Jaume Colombàs, presidente de la Asociación de Restauradores de Mallorca, no tiene pelos en la lengua. Al tiempo que critica la falta de unión entre las diferentes asociaciones de restauración, subraya que el Govern balear no está diciendo la verdad cuando asegura que se han acabado todas las restricciones en el sector, ni mucho menos. Colombàs lamenta que se haya perdido un tiempo precioso durante la pandemia para regular la oferta complementaria y lograr un sector de mayor calidad; también reconoce que la pandemia ha supuesto un antes y un después en el sector.

La decisión del Govern balear de permitir el 100 por cien del aforo en los interiores de bares y restaurantes a partir de hoy martes ha sido muy bien acogida en el sector. Responsables de bares y restaurantes consultados por mallorcadiario valoran positivamente esta medida aunque resaltan que la misma tendría que haber sido aprobada con anterioridad dada la baja incidencia del coronavirus. Además, todos coinciden en que es aconsejable que se mantenga la prohibición de fumar en las terrazas por los perjuicios sanitarios que ocasionan a niños y personas no fumadoras.