El chef Igor Rodríguez, presidente del jurado de TaPalma, finalista del Nacional de Pinchos y Tapas

Nacido en Donosti, es de padre cacereño y desde hace años mallorquín de facto y en esta ocasión se presenta con un pincho que homenajea a la tierra de su familia paterna con un toque mallorquín. Una receta que hacía con su tía Milagros, hermana de su padre Jose Mari, junto a su madre, María Jesús, en Huélaga, un pueblo de apenas 200 habitantes en las faldas de la Sierra de Gata, al norte de Cáceres.

De una sencillez aparente, el equilibrio de la harina, huevo, sal, anís y miel es vital para dar forma a esta original receta en forma de flor. El relleno está hecho a base de pica-pica de sepia, confitura ácida de limones de Sóller y mahonesa de hierbabuena.

Antagónico pero equilibrado, se trata de uno de los pinchos más atrevidos y sofisticados que ha elaborado Igor Rodríguez, que asegura que esta edición "es un reto personal".

"Año tras año conseguimos volver a estar entre los 46 finalistas aunque la gente joven venga pisando muy fuerte, con lo que estaremos con la ilusión de la primera vez pero sabiendo lo difícil que es conseguir este galardón", afirma el presiente del jurado de TaPalma y chef de 'El Bandarra'.

Desde 2009 Igor participa en el campeonato nacional, alzándose en 2 ocasiones como subcampeón de España (2013 y 2021) y como campeón en 2017. En 2014 y 2018 participó en el Campeonato Mundial y en 2020 no participó al formar parte del jurado del concurso.

Organizadores: TaPalma 2022, organizado por AgenciaCom y Restauración Mallorca, cuenta con el patrocinio oficial de Baleària; los patrocinadores institucionales como son la Fundació Mallorca Turisme y el Ajuntament de Palma; el patrocinio de Palau de Congressos de Palma, Mahou, Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca, Autovidal, Makro y DO Oli de Mallorca; la colaboración de Coca-Cola, Ascaib, Asociación de Bartenders de las Islas Baleares, l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears, Ahorro Luz y Gas, La Caixa y Fundació La Caixa y José Luis Ferrer; y Mallorcadiario.com, Fibwi, COPE y Ultima Hora como medios oficiales.