La cancelaciones de último minuto en restaurantes suponen pérdidas de hasta 20.000 euros al mes por local

Según de presidente de la recién creada Federación Empresarial de Restauració de les Illes Baears (FERIB), y de la Associació Mallorquina de Cafeteries, Bars i Restaurants (Restauración CAEB Mallorca), Alfonso Robledo, “en las últimas semanas numerosos asociados se han quejado de la gran pérdida económica que les están generando las cancelaciones de último minuto y los llamados ‘no shows’, que son clientes que simplemente no se presentan. Hay casos en los que ese hecho puede hacer que dejen de ingresar más de 20.000 euros al mes, una cifra muy elevada teniendo en cuenta todo lo que hemos perdido desde el inicio de la pandemia”.

Hay restaurantes, explica, “como Lume & Co, que en lo que va de julio han registrado cerca de 120 ‘no shows’, a lo que hay que sumar la elevadísima cifra de cancelaciones de último minuto que han registrado durante ese mismo periodo. Tenían previsto un lleno total, porque la demanda este verano está siendo por fin buena, y porque los aforos se han reducido para garantizar la máxima seguridad a los clientes, y actitudes como éstas les impide levantar cabeza, ya que debido al poco margen de reacción que les queda para sustituir esas reservas, no las recuperan”.

Para atajar esta situación, que según Robledo “protagonizan mayoritariamente turistas que reservan con antelación y luego se olvidan, o que piden plaza en varios sitios y luego no cancelan en todos”, desde a FERIB se plantean “introducir medidas ya existentes en otros sectores turísticos como la hostelería o la aviación, como la exigencia de confirmación con tarjeta de crédito a la hora de hacer la reserva”. Creemos, concluye, “que este requisito, que nos estamos planteando introducir de cara a la próxima temporada, podría concienciar a la gente del daño que causan a muchos restaurantes con su dejadez y, especialmente, cuando se trata de grupos grandes, cuya cancelación tardía, sin motivación, es absolutamente inadmisible”.