Restaurantes, bares y cafeterías facturaron en Baleares 9.363 millones de euros en 2018

En concreto, el volumen de facturación de 2018 supone 543 millones de euros más que en 2017 y 2.238 más si se compara con los datos de 2010. Hostelería de España ha destacado que el sector aporta el 21,3% de la riqueza de Baleares, la Comunidad con mayor contribución de la hostelería a la riqueza regional. El valor añadido bruto (VAB) hostelero balear fue de 6.056 millones.

En 2018 se contabilizan en Baleares 12.727 establecimientos de hostelería, de los que 9.462 son establecimientos de restauración -un 1,4% más que en 2010- y 3.265 de alojamiento -un 50,1% más que en 2010, con 1.102 establecimientos más-. En ambos subsectores, las cifras son superiores a las de 2017.

En detalle, de los 9.462 establecimientos de restauración, 5.019 son restaurantes y cafeterías, 3.838 son bares y 605 colectividades y catering (comidas preparadas). Solamente los bares mantienen su censo por debajo del nivel de 2010 (-10,5%).

En cuanto a los establecimientos de restauración, 1.556 son hoteles, 1.670 son apartamentos y casas rurales, siete son campings y 23 son de otro tipo. Todos los casos presentan aumentos respecto a 2017 y 2010.

EL GASTO MEDIO EN COMIDAS Y BEBIDAS, POR DEBAJO DEL NIVEL DE 2008

El anuario revela que el gasto medio por persona en comidas y bebidas en 2018 está un 10,7% por debajo del nivel de hace una década: se sitúa en 1.197 euros, 143 euros menos que en 2008. Con todo, este indicador subió un 1,8% respecto a 2017.

Asimismo, los precios de los restaurantes y los bares aumentaron respecto al año anterior un 2%, por encima de la media nacional. El incremento se modera en las dos ramas de actividad, de forma más acusada en el alojamiento (2,7%), cuyo aumento se sitúa por debajo de la media nacional (3,2%).

Por otra parte, Baleares es, por detrás de Canarias, la segunda Comunidad con mayor porcentaje de empleo hostelero sobre el total de empleo de la región, con un 19,4%. En total, el sector contaba con 108.725 trabajadores en Baleares en 2018.

El empleo aumentó en Baleares a mayor ritmo, debido al impulso en las actividades de restauración que evolucionaron de forma positiva después de dos años consecutivos de descensos, según el anuario. En el alojamiento tuvo lugar el mismo incremento porcentual que en restauración (6,5%), aunque en este caso, el aumento fue más suave que el del año anterior: 11,6%.