El cocinero Ricardo Rossi, del Hotel Valldemossa, resultó ganador del concurso de tapas con Oli de Mallorca Oleotapa 2016, celebrado ayer en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears. Su tapa ‘Galleta de almendras con carpaccio de gambas y cremoso de chocolate blanco con Oli de Mallorca’ convenció al jurado tanto por la incidencia del aceite de oliva virgen extra como por su presentación y elaboración.
Claudio Vargas, del restaurante Bruno (Port Adriano), se clasificó en segundo lugar con ‘Esponja de tomate de ramellet con boquerón macerado en Oli de Mallorca relleno de tapenade, escabeche y aire de aceite’, mientras que Francisco Mauro, del restaurante Bite (Palma) fue tercero con ‘Pulpo, tomate asado y Oli de Mallorca DO en texturas’.
En la final de esta cuarta edición de Oleotapa, convocado por Oli de Mallorca con la colaboración de Makro, la EHIB y la Asociación de Bares, Cafeterías y Restaurantes (Restauración), participaron un total de 8 finalistas que presentaron sus creaciones a un jurado formado por Sebastià Solivellas (presidente de la DO Oli de Mallorca), Macarena de Castro (chef del restaurante Jardín), Alfonso Robledo (presidente de Restauración), María Tugores (directora de la EHIB), Lola Olmo (Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de les Balears) y José María Calonge (Jefe del Departament de Cuina de la EHIB).
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