Buñuelos de bacalao con salsa de pimientos asados

Tenemos infinidad de recetas con bacalao pero vamos a preparar una que nos sirve de aperitivo o de plato principal si se acompaña con una ensalada por ejemplo, hoy vamos a ponerlos de aperitivo, unos buñuelos de bacalao con un coulis de pimientos rojos, es un plato fácil y económico porque emplearemos migas de bacalao que son de las partes menos nobles del pez, pero igual de buenas. Espero que los disfrutéis. Bon profit!

Tiempo de preparación: 30 min.

Dificultad: fácil

Coste: bajo

PARA LOS BUÑUELOS

INGREDIENTES

250 g de migas de bacalao desalado

1 cebollita tierna pequeña

2 huevos

Sal y pimienta

Perejil

½ sobre de levadura en polvo

2 dientes de ajo

150 ml de leche

130 g de harina aproximadamente

Picamos la cebolleta muy fina junto con el ajo y pochamos en una sartén con un poco de aceite. No se debe dorar mucho. Apartamos y dejamos enfriar. Pasamos el bacalao un poco por la sartén pero sin hacer demasiado, simplemente un salteado con un poco de aceite, escurrir y dejar enfriar.

En un bol mezclamos los huevos, la leche, la cebolleta y el ajo pochado, el perejil y la levadura y mezclamos bien, a continuación poner la harina y mezclar bien evitando que haga grumos, añadir el bacalao y mezclar. Dejar reposar una media hora y con una cuchara coger un poco de esta masa y freír en abundante aceite de oliva bien caliente.

PARA EL COULIS DE PIMIENTOS ROJOS

2 pimientos rojos asados

Sal y pimienta

Aceite de oliva para emulsionar

Triturar con la termomix los pimientos rojos asados y echar el aceite poco a poco para emulsionar la crema, salpimentar al gusto. Debe quedar una salsa ligera.

Colocar los buñuelos en un plato decorar con el coulis de pimiento y con un poco de perejil frito.